Chocolate Orange Cupcakes

Masa anak2 cuti sekolah kelmarin, kita buat cupcake ni. Resepi dia kita ambil dari buku '500 cupcakes & muffins' yang dibelikan oleh hubby dari 'HARRIS'

Chocolate Orange Cupcakes

225g butter, softened
225g caster sugar
225g self-raising flour
1 tsp baking powder
4 eggs
1 tsp orange essence
11/2 tbsp grated orange zest
100g plain dark chocolate chips

Preheat oven to 175 deg. C (350 F)
Combine all the cupcake ingredients, except chocolate chips, in a large bowl and beat with an electric whisk until smooth and pale, about 2 to 3 minutes. Stir in the chocolate chips.
Spoon the batter into cases. Bake for 20 minutes.

Kuey Tiaw Goreng

Last 2 saturday masak kuey tiaw goreng ni....

Kuih bakar jagung

Buat kuih ni 2 minggu lalu. Resepinya kita ambil dari MyResepi dan dari resepi Cik Mat Gebu kita tu...memang sedap dan lembut. Memang ikut citarasa kita lah tu... here the recipe yg I copy paste from
my resepi

Kuih Bakar Jagung

250 g tepung gandum
230 g gula pasir (mat guna 180 g je)
400 ml santan pekat (boleh guna santan kotak)
200 ml air
4 biji telur gred A
1 tin cream style corn
2 camca besar minyak sapi (boleh guna mentega, dicairkan)
1 camca teh garam (mat guna 1/2 camca teh je)
3/4 camca teh pewarna makanan kuning
1 camca teh serbuk vanillin ( mat guna esen vanilla jee)

Cara-cara
Satukan semua bahan2 di atas kecuali cream style corn. Kacau dengan wisk sehingga semua sebati dan mesra. Tapis dan masukkan cream style corn tadi dan gaul rata.
Panaskan loyang dalam oven. Keluarkan dan sapu dengan sedikit mentega pada loyang, tuang adunan tadi dan bakar pada suhu 180C hingga masak.
Jika menggunakan loyang bakar selama 40 - 50 minit dan jika menggunakan bekas2 kecil (seperti acuan baulu, mcm dalam gambar diatas), bakar lebih kurang 15 - 20 minit atau hingga masak. Bergantung pada oven masing2.

Kari udang & telur

Lauk ni kita masak last week. Dah lama tak masak lauk kari udang ni.....
Actually bahan2 dia simple je:-

Kari Udang & Telur
5 biji telur rebus
1/2 kg udang sederhana besar, dibersihkan
2 biji bawang besar, dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris
1inci halia, dihiris
2-3 sudumakan rempah kari ikan, dicampur sedikit air sehingga menjadi pes
2 batang lada merah, dibelah empat
2 batang serai, diketuk
2 biji tomato, dibelah empat

Tumiskan bawang besar hingga layu. masukkan halia & bawang putih, kacau sebentar dan masukkan pes kari dan tumis hingga garing atau naik minyak.
Masukkan udang, serai dan cili merah dan masak hingga udang bertukar warna, masukkan telur, garam dan serbuk perasa jika suka dan masak hingga kuah agak kering dan akhir sekali masukkan tomato, kacau dan tutup api.

Otak-otak

Kelmarin Mak kita pergi ke Pasar Geylang so kita suruh dia belikan pes otak2 kelapa. Otak2 kelapa yang dijual di gerai itu memang sedap dan asli. Mak kita belikan satu container kecil yang berharga S$5.00. Untuk satu container tu...kita gaulkan dengan 1kg isi ikan dory yang kita potong kecil2 dan kita bungkus dengan daun pisang. Lepas tu kita bakar kat atas kuali pakai dapur gas je dan enak gitu....Yang bestnya bila anak bujang kita kata yang dia tak sangka ibu dia pandai buat otak2 kelapa macam yang jual kat Geylang tu...hehehe...dia tak tahu yang sebenarnya memang kita pakai pes yang ada dijual di gerai tu...syyhh...jangan bilang dia tau....

Epok-epok telur

Memandangkan dengan keadaan kewangan yang melanda, weekend kita dah tak keluar makan luar lagi especially breakfast. So one of the weekend, kita buat epok-epok telur untuk sarapan. Dah lama juga kita tak buat epok-epok ni.

Untuk buat epok2 telur ni tak lah susah sangat sebab kulit dia tu macam kulit epok2 biasa je dan intinya pulak cuma telur yang dipecahkan sebiji2 untuk setiap epok2. Biasanya kalau kita nak buat epok2 telur ni, dohnya kita bulat kan sebesar bola golf. Lepas tu kita gelekkan sehinggakan menjadi bulatan sebesar lebih kurang 17cm in diameter. Kemudian kita letakkan kedalam piring yang melengkung kedalam yang sebesar lebih kurang 14 - 15cm dan pecahkan telur sebiji. lipat dan kelim seperti epok2 biasa dan goreng macam biasa tapi dengan api yang kecil supaya telur betul2 masak dan hidangkan dengam sos cili.

Lamb Chop Stew 2

Semalam semua nak makan western lagi, so kita masak lamb chop stew. Memang senag dah mudah untuk disiapkan. Dalam masa 1 jam semua beres....siap..

Lamb Chop Stew

6 keping lamb shoulder, digaulkan bersama garam, lada putih serbuk dan 2 sudu makan tepung gandum dan goreng selama 5 minit
3 labu bawang besar, dipotong dadu
kayu manis & buah pelaga
4 batang celery stick, dipotong dadu
200g baby carrot
200g baby potato, direbus
lada putih serbuk
2 sudu makan butter
2 cawan air (kalau ingin yang berkuah lebihkan sukatan air)


Cairkan butter dan tumiskan bawang dan kayu manis & pelaga hingga wangi. Masukkan celery dan kacau sebentar. Masukkan air biarkan medidih. Masukkan daging yang telah digoreng tadi dan carrot dan masak hingga daging empuk dan kuah agak pekat, Masukkan garam, serbuk lada putih dan kentang, kacau sebentar dan hidangkan bersama roti....